下列属于均质的原理的有哪些（）。

A.牛奶以高速度通过均质头中的窄缝，对脂肪球产生巨大的剪切力，使脂肪球变形、拉伸和粉碎

B.牛奶在间隙中加速的同时，产生非常强的爆破力

C.当脂肪球以高速冲击均质环时产生进一步剪切力

D.一级均质：破碎脂肪球。二级均质：使一级均质后重新结合在一起的小脂肪球分开，从而提高均质效果