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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般由精制游离糖(如蜂蜜、白糖、甜食等)提供的能量应控制在总能量的()以下。

A.12%

B.10%

C.15%

D.5%

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第1题
下述哪项描述是错误的()

A.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

B.主食不宜过精过细,以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足

C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%-65%

D.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定

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第2题
()等不含营养素,甜味约为蔗糖的300~500倍,可少用。

A.糖精

B.果糖

C.蛋白糖

D.转化糖

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第3题
()是将经油炸后的半成品主料,放入由白糖熬制的糖浆中裹匀并迅速装盘,食用时能拉出糖丝的一种烹调方法。

A.蜜汁

B.挂霜

C.琉璃

D.拉丝

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第4题
防止返砂的措施有()。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第5题
一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝脏转化成葡萄糖而被利用,这种类型的糖是()。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.果糖

D.核糖

E.甘露糖

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第6题
有人用蜂蜜在地上写咒语、画鬼符,引来许多蚂蚁,来宣扬迷信。其实,知道“蚂蚁爱吃甜食”是生活常识
的,就可以揭穿这个骗术。()

答案:正确

23. 眼皮跳是一种生理现象,它不可能预示祸害。眼皮跳的原因有多种,只要闭上眼睛放松肌肉,或按摩眼皮消除疲劳,眼皮跳就会停止。()

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第7题
请给胖墩开1张处方:()

A.控制饮食

B.增加体力活动

C.改变饮食习惯(如爱吃甜食、不吃蔬菜等)

D.不吃早餐

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第8题
清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的()调制而成。

A.蛋清

B.白糖

C.油脂

D.可可粉

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第9题
中国民间"送灶神"时要吃粘牙的甜食,这是为了()A用糖粘住灶神的牙B苦尽甘来之意

中国民间"送灶神"时要吃粘牙的甜食,这是为了()

A用糖粘住灶神的牙

B苦尽甘来之意

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第10题
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。()
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