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第1题
下列不属于SSOP的主要内容的是（）
A.员工的健康状况
B.水或冰的要求
C.食物原材料的来源
D.虫害控制
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第2题
以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范(SSOP)的内容()。
A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是
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第3题
百秒黄花鱼宰杀时注意事项哪些是对的（）
A.鱼脑内黑膜要清理干净，否则会发腥
B.鱼鳞要清理干净
C.杀好后放入保鲜袋，冷藏或压冰保存
D.压冰后，冰化成水，应及时倒掉水
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第4题
门店食品安全管理包含以下哪些方面（）
A.人员管理、食品管理
B.食品添加剂管理
C.化学品管理、虫害管理
D.食品接触面管理
E.冰、水的管理
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第6题
《劝学》中“青，取之于蓝，而青于蓝；冰，水为之，而寒于水”所包含的哲学道理（）
A.辩证的否定是一事物对另一事物的否定
B.否定是旧事物的保留
C.事物的否定是对事物的克服
D.辩证的否定是事物联系和发展的环节
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第7题
总结主体部分关键包含哪些（)。
A.工作内容
B.成绩及评价
C.经验和体会
D.问题或教训
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第8题
营运食安红线：食品或冰的___保持清洁，不可有发霉迹象。
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第9题
行调发布口头命令的内容包含下列哪些（)。
A.改变电客车驾驶模式
B.改变行车闭塞法
C.发布线路限速或取消限速
D.变更列车进路
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第10题
微笑礼貌服务包含哪些内容（)？
A.在接待客户的过程，应用目光关注客户
B.当与客户视线接触时，应面露微笑或点头示意
C.态度友好亲切，言语和蔼，语气自然，语速适中
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第11题
以下哪些为潜热（)
A.100℃的水变成水蒸气
B.100℃的水蒸气变成120℃的水蒸气
C.0℃的冰变成-40℃的冰
D.-40℃的冰变成0℃的冰
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