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第1题
对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：（)。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌
对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：()。
A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域
B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。
C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控
D以上都正确
第2题
生物反应器间歇操作，在发酵过程中，不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为()。
A.连续发酵
B.半连续发酵
C.补料分批发酵
D.分批发酵
第3题
经过漫长的进化，附生型榕树叶片硬度高、营养水平低且富含单宁，“又臭又硬”，因此受到了昆虫的“嫌弃”。相比之下，地生和半附生型榕树叶片较软、单宁含量较低、且营养水平高，“口感好，质地软，营养价值高”，更受昆虫欢迎。但地生和半附生型榕树也并非“不抵抗”，只是采取了不同的策略：地生型榕树叶片叶毛密度高同时胶内富含生物碱，使其多毛、不易消化。而半附生榕树叶片“薄且胶多”，表现为比叶面积与胶干重较高。下列说法与文段不相符的是（）。
A.昆虫或易排斥富含单宁的叶片
B.不同榕树用不同策略抵抗昆虫
C.半附生榕树的叶片缺少生物碱
D.地生型榕树叶片比较不易消化
第5题
下列属于半连续式发酵特点的是（)
A.避免了高浓度产物和底物的抑制作用
B.发酵液稀释，发酵液体积更大
C.适用于发酵周期较短的发酵过程
D.不易发生杂菌的污染
E.一些经代谢产生的前体可能丢失
