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[判断题]

拿铁(堂食拉花): ①取敞口咖啡杯,放于出料口下方,按下咖啡(kb/nt)键位出料 ② 取170g 牛奶注入拉花奶缸中,空喷 蒸汽棒,按“nate/moka”打奶键位, 待打发结束,匀速摇晃奶缸,使牛奶与奶沫充分融合。 (可轻击台面,震碎较大气泡) ③左手握住咖啡杯,右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角,将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中(注意压白)。高度约为10 厘米,待8 分满时,拉花杯放低,然后在原处开始左右晃动使弧形图案线条产生并向后移动,向前回收掉牛奶,勾出叶子中心线条使图案成树叶形()

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更多“拿铁(堂食拉花): ①取敞口咖啡杯,放于出料口下方,按下咖啡…”相关的问题
第1题
卡布奇诺(堂食拉花): ①拿取敞口咖啡杯,放于出料口下方,按下咖啡(kb/nt)键位出料 ②称取170g 牛奶注入拉花奶缸中,空喷 蒸汽棒,按下“kabu”打奶键位,待打发结束,匀速摇晃奶缸,使牛奶与奶沫充分融合。可轻击台面,震碎较大气泡 ③左手握住咖啡杯,右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角,将整理好的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中(注意压白)。高度约为10 厘米,待5 分满时,倾斜奶缸使奶缸靠于咖啡杯口,注入牛奶,待9 分满时向后拉心()
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第2题
摩卡(堂食): ①称取3g 白巧克力糖浆打底,于马克杯中,放于咖啡机出料口下方,按 下moka 键位出料② 取180g 牛奶注入拉花奶缸中,空喷 蒸汽棒,按“nate/moka ”打奶键位,待打发结束,匀速摇晃奶缸,使牛奶与奶沫充分融合。(可轻击台面,震 碎较大气泡)③左手握住咖啡杯,右手持奶缸。马克杯向右倾斜呈45 度角,将整理好 的牛奶呈圆形注入基底意式浓缩液中(注意压白)④倒入马克杯9 分满,距离杯口0.5cm )沿杯壁一处挤入5g 奶油,呈“z”字形淋入巧克力酱5g()
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第3题
冰拿铁(堂食): 点击拿铁浓缩键位,根据餐厅实际需求,可提前打制2~3 杯意式浓缩液 冷藏保存(待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存,冷藏保存24 小时废弃), 顾客 点购时,拿取透明杯一个,称取冰块70g,自冷藏冰箱拿出牛奶注入170g,咖啡杯中 心区域注入67g 浓缩咖啡液()
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第4题
摩卡(外带) : 称取3g 白巧克力糖浆打底,于12oz 咖啡纸杯中,放于咖啡机出 料口下方,按摩卡键位,待出料结束,沿杯壁一处挤入5g 奶油,呈“z”字形 淋入好时巧克力酱3g,加盖()
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第5题
白巧克力摩卡(外带) :白巧克力糖浆(使用糖浆挤压头,按压一次)()g,于 咖啡纸杯中,放于咖啡机出料口下方,按下baimoka 键位,待出料结束,沿杯 壁挤入()±5g 奶油(奶油尖处与杯口齐平),加盖

A.5, 20

B.5, 25

C.10, 20

D.10, 25

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第6题
冰拿铁(外带):点击拿铁浓缩键位,根据餐厅实际需求,可提前打制2~3 杯 意式浓缩液冷藏保存 (待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存,冷藏保存24 小时),顾客点购时,拿取透明杯一个,称取冰块180g,自冷藏冰箱拿出牛奶 注入170g,咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液 (冷藏),加盖()
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第7题
澳白咖啡操作正常的是()

A.取12oz咖啡杯热放置于咖啡斟出口下方,选择拿铁flat white%12oz按钮

B.等待咖啡打制完成

C.加盖配黄糖包,搅拌棒,餐巾纸后奉客

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第8题
以下说法正确的是()

A.冰拿铁(外带):160g冰块+170g牛奶+67g浓缩咖啡液

B.冰拿铁(堂食):70g冰块+170g牛奶+67g浓缩咖啡液

C.摩卡堂食和外带都需要5g奶油

D.白巧克力摩卡堂食和外带都需要30±5g

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第9题
制作焦糖玛奇朵正确的步骤有哪些()

A.取一个12OZ/16OZ热咖啡杯,按压定量泵12OZ2泵,16OZ3泵香草糖浆

B.取一个12OZ/16OZ热咖啡杯,按压定量泵12OZ1泵,16OZ2泵香草糖浆

C.使用3头挤酱瓶在咖啡泡沫表面拉花,横拉一次,竖拉一次,共约5g焦糖酱

D.使用3头挤酱瓶在咖啡泡沫表面拉花,横拉一次,竖拉一次,共约8g焦糖酱

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第10题
下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是()
A.取一个12/16OZ冰咖啡杯,加入约65克冰块,约7-9块,加入桃风味糖浆12OZ为2泵,16OZ为3泵,按压定量泵必须按压到底,以免压出的糖浆量有多有少影响口感B.取一个12/16OZ冰咖啡杯,加入约75克冰块,约7-9块,加入桃风味糖浆12OZ为2泵,16OZ为3泵,按压定量泵必须按压到底,以免压出的糖浆量有多有少影响口感C.选择饮料机对应键位,打制碳酸水,中杯或者大杯
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