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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是烹制食物时应用最广泛的传热介质。

A.油

B.水

C.蒸汽

D.空气

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第1题

目前在炼油化工生产中应用最广泛的传热设备是（)

A.管壳式或列管式

B.板式

C.热管式

D.以上均错误

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第2题

陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第3题

东北地区烹制鱼类菜肴时，最常见的方法是（)。

A.水煮

B.清炖

C.清蒸

D.红烧

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第4题

下列说法不正确的是()

A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油

B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品

C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素

D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时

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第5题

自热误差是由于测量过程中电流流经热电阻时产生温升而引起的附加误差，与电流大小及传热介质有关。（）

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第6题

消防上应用最广泛的灭火剂是水。（)

消防上应用最广泛的灭火剂是水。()

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第7题

氧化硅的化学机械抛光是集成电路制造中最先进和最广泛的平坦化工艺，主要应用于（)方面。

A.大马士革工艺

B.层间介质(ILD)CMP

C.浅沟槽隔离(STI)CMP

D.钨的CMP

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第8题

地震勘探应用最广泛的是反射波法。（)

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第9题

目前工业机器人在市场上应用最广泛的是汽车行业。（)

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第10题

麻花钻是一种应用最广泛的孔加工通用刀具。（)

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第11题

建筑工程中应用最广泛的碳素结构钢是()。

A.Q215

B. Q235

C. Q255

D. Q275

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