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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列葡萄酒最适合搭配菠萝咕噜肉的是（）

A.法国大区级夏布利干白

B.摩泽尔VDP雷司令干白

C.波尔多梅多克中级庄

D.意大利ASTI起泡酒

答案

A、法国大区级夏布利干白

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第1题

下列搭配容易造成腹泻的是？()

A.花生+生蟹

B.李子+鸡蛋

C.菠萝+鸡蛋

D.芹菜+肉

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第2题

下列属于江苏菜的代表菜是（）。

A.水晶肴蹄

B.咕噜肉

C.回锅肉

D.葱烧海参

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第3题

下列关于上干粉与上酥炸粉，说法正确的是（）。

A.工艺流程完全一致

B.上粉后蒸制成形

C.上粉后炸制成形

D.糖醋咕噜肉采用的是上干粉的工艺

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第4题

糖醋咕噜肉是（)传统代表菜肴。

A.北京

B.广东

C.河北

D.四川

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第5题

糖醋咕噜肉菜肴是蒜茸，青红椒，葱度组成。（）

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第6题

下列不允许使用三氯蔗糖的食品是：（）。

A.肉灌肠

B.腌渍的蔬菜

C.腐乳

D.葡萄酒

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第7题

在做菠萝罐头实验时，发现装入的菠萝块重量在开罐时变轻了，原因可能是（）。

A.一部分糖溶解到水中

B.一部分水从菠萝中析出

C.一部分菠萝肉溶解到水中

D.一部分菠萝肉被微生物分解

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第8题

对肉进行嫩化处理常用的蛋白质酶有（)

A.木瓜蛋白酶

B.菠萝蛋白酶

C.酸性蛋白酶

D.无花果蛋白酶

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第9题

与西餐中的肉类和海鲜搭配的是（)。

A.黄酒

B.啤酒

C.茶水

D.葡萄酒

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第10题

西餐配餐饮用的酒水搭配方法是，食用任何食品均可配饮不甜但较烈的（)。

A.白葡萄酒

B.茴香葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.玫瑰红葡萄酒

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第11题

外国酒一般都能配餐饮用，其中玫瑰红葡萄酒不甜且较烈，通常可与任何食物进行搭配。（）

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