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[主观题]

乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。()

乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。()
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第2题
()是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第3题
乳房炎乳的性状为:酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。()
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第4题
刚开始发生乳化现象时,适当降低萃取酸度,可起到破乳作用。()
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第5题
酸败乳的性状为:酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。()
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第6题
乳在20°C时的质量与同容积水在4℃时的质量比称为()

A.比重

B.密度

C.酸度

D.吉尔涅尔度

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第7题
生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等,应当符合(),保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。

A.食品安全法

B.食品安全国家标准

C.行业标准

D.行政法规

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第8题
乳距是指两个胸点之间的距离。()
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第9题
灭菌乳是指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。()
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第10题
粗能力需求计划通常是对生产过程中所需的关键资源进行计算和分析。关键资源通常是指()。
粗能力需求计划通常是对生产过程中所需的关键资源进行计算和分析。关键资源通常是指()。

A.关键工作中心

B.自然资源

C.资金

D.人才

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第11题
PH结垢不会影响氨水中和反应后的酸度。()
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