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[判断题]

无机盐是黑曲霉生长和柠檬酸发酵不可缺少的物质，具有构成菌体，促进代谢，促进产酸的作用。（)

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第1题

磷素对作物的营养作用表现为（)。

A.能加速细胞分裂

B.促使根系和地上部加快生长

C.促进花芽分化，提早成熟

D.是形成细胞核蛋白、卵磷脂等不可缺少的元素

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第2题

（)是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物

A.生长因素

B.碳源

C.氮源

D.微量元素

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第3题

下列产品属于嫌气发酵产品的是（)

A.柠檬酸

B.氨基酸

C.丁醇

D.抗生素

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第4题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第5题

细菌生长繁殖所需的营养物质包括（)、无机盐和生长因子。A.水、含碳化合物、含氮化合物B.水、含碳化

细菌生长繁殖所需的营养物质包括()、无机盐和生长因子。

A.水、含碳化合物、含氮化合物

B.水、含碳化合物

C.水、含氮化合物

D.水

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第6题

木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，还能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。（)

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第7题

酵母发酵可以破坏食物中的（)，有利于钙的吸收。

A.植酸盐

B.维生素B族

C.无机盐

D.维生素E

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第8题

最适生长温度是指生长量最高时的温度，或指发酵速度最高时的温度。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

巧留空白，是一种不可缺少的教学技能和教学艺术。（)

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第10题

练习是形成各种操作技能不可缺少的关键环节。（）A．正确B．错误

练习是形成各种操作技能不可缺少的关键环节。（）

A．正确

B．错误

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第11题

道德包含了人们过好的生活不可缺少的内心规范和准则。（)

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