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[主观题]

川菜著名的“三椒”是指()。A.辣椒B.花椒 C.胡椒D.麻椒

川菜著名的“三椒”是指()。

A.辣椒

B.花椒

C.胡椒

D.麻椒

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第1题
川菜是四川风味菜的简称,川菜的三椒是指()

A.花椒

B.辣椒

C.青椒

D.胡椒

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第2题
川菜中的“三椒”是指辣椒、胡椒、麻椒。()
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第3题
川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、辣椒)和鲜姜、豆瓣酱等,形成了多种口味,有“食在中国,味在四川”的之誉。()
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第4题
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有味型是()。

A.家常味

B.鱼香味

C.椒麻味

D.麻辣味

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第5题
川菜,有()三大类,共24种常用味型,其中仅麻辣类就有麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味和怪味9种,讲究的是百菜百味,一菜一格

A.麻辣、咸鲜、酸甜

B.麻辣、鲜香、咸鲜酸甜

C.麻辣、苦酸、咸鲜酸甜

D.麻辣、苦咸、甜酸

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第6题
藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是()。

A.花椒油

B.花椒面

C.干花椒

D.鲜青花椒

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第7题
四川菜离不开三椒,以下哪一项不是属于三椒()。

A.花椒

B.花椒

C.胡椒

D.椒盐

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第8题
我国传统的川、鲁、苏、浙、闽、湘的“八大菜系,烹调技艺各具风韵,其菜系特色也各有千秋三香三椒三料,七滋八味九杂是()的特点。

A.川菜

B.闽菜

C.浙菜

D.湘菜

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第9题
花椒是产生麻味唯一的来源,是调制辣椒味、怪味、葱椒味和椒盐味的重要原料。()
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第10题
以下对酸辣鲜露表述正确的是()

A.精选海南黄灯笼椒、云南野山椒

B.精选辣椒、香辛料

C.优选小米辣,独特配方

D.采用新鲜小米椒、青花椒

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