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[主观题]

点心是一种(),在宴席中起到调节、变换口味,增加宴席的丰满感,使菜肴得到完美、完善、无缺的效果。

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第1题
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点心。()
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第2题
请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。要求:1)菜肴结构为八碟冷菜,六热菜,四大菜,二点心,一

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。

要求:1)菜肴结构为八碟冷菜,六热菜,四大菜,二点心,一汤,一水果;

2)规定的销售毛利率为47%,请换算成成本毛利率计算宴席成本;

3)调料成本比例是宴席成本的13%,计算调料成本;

4)体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态;

5)宴席各分类比例合适,原料进价参照市场价,体现宴席主题和季节性;

6)请保留两位小数。

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第3题
幽默在导游中可以起到()的作用。

A.融洽关系

B.调节情绪

C.摆脱困境

D.寓教于乐

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第4题
在交流铁芯线圈电路中,调节衔铁使气息变化时,励磁电流无变化。()
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第5题
劳动在猿变成人的过程中没有起到作用。()
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第6题
环境作为一种“()”,在幼儿安全自护教育中起到重要作用。
环境作为一种“()”,在幼儿安全自护教育中起到重要作用。

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第7题
糖在点心制作中有哪些作用?()

A.可使成品增加甜味

B.可提高营养价值

C.助长和抑制酵母生长

D.着色,增加光泽

E.可调节面筋的胀润度

F.改进成品组织状态,使成品松化和松脆

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第8题
根据水箱在建筑物中设置的位置不同,水箱在给水系统中可能起到的作用有()和贮备一定水量等。
根据水箱在建筑物中设置的位置不同,水箱在给水系统中可能起到的作用有()和贮备一定水量等。

A、增压

B、减压

C、稳压

D、调节水量

E、提高供水安全性

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第9题
Word2010中可以通过插入艺术字的方式美化小报标题,从而起到画龙点睛的效果,添加艺术字的步骤有:1、删除原小报标题;2、选择一种艺术字样式,在文本框中输入小报标题;3、打开文件,在文档中要插入艺术字的位置单击;4、在“插入”选项卡的“文本”组中,单击“艺术字”,正确的步骤是()

A.3421

B.3241

C.1234

D.4321

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第10题
人体中最大的籽骨是---髌骨,籽骨虽小但功能却很重要,它起到调节压力,减少摩擦,()肌肉牵拉方向的作用。

A.保持

B.稳定

C.改变

D.传递

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第11题
像形点心是一种以动植物为参照物而制作出的形态各异、造形生动()的点心。

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