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第2题
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品()。
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（)。
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A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染
B.食品在加工前本身带菌
C.在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒
D.熟食制品包装不严，运输过程受到污染
E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染
第3题
在食品加工过程中注意事项正确的是（）
A.剩余食品的冷藏时间不得超过18小时
B.冷藏食品在确认没有变质的情况下，必须经过高温处理后，方可使用，剩余食品和新加工的食品分开使用
C.食品可以八分热
D.生熟食不必分开存放
第6题
疫情期间，食材加工烹饪过程中应注意什么（）
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手
第10题
加氢裂化，是一种石化工业中的工艺，即石油炼制过程中在较高的压力的温度下，氢气经催化剂作用使重质油发生加氢、裂化和异构化反应，转化为轻质油（汽油、煤油、柴油或催化裂化、裂解制烯烃的原料）的加工过程。（）
