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第3题
样品的采集又称取样或抽样，是指从原料或产品的总体（通常是一批食品)中抽取一部分具有代表性的样本，通过分析一个或数个样本，对整批食品的质量进行估计的过程。（)
此题为判断题(对，错)。
第4题
下列关于微生物检验采样的描述，错误的是：()。
A.样品的采集应遵循随机性、代表性的原则
B. 三级采样方案设有n、c和m 值
C. 应在接近原有贮存温度条件下贮存样品
D. 在贮存和运输过程中，应采取必要措施防止样品中微生物数量的变化
第6题
装置区到罐区之间管道（设备)内物料水置换合格的标准是（)。
A.冲洗水的流量要足够大，时间不低于1小时
B.冲洗水的流量要适中，时间大于12小时
C.管线低点导淋内排出的液体中没有明显的物料
D.只要冲洗水流过的体积大于管线和设备体积的二倍即可
第9题
下列哪些话表述错误。（)A.现场测定记录中要记录所有样品的处理及保存步骤，测量并记录现场温度
A.现场测定记录中要记录所有样品的处理及保存步骤，测量并记录现场温度。
B.湖泊和水库监测断面设置前，先考虑汇入湖库的河流数量、水体径流量、季节变化等，再判断湖泊和水库是否为单一水体还是复杂水体。
C.为采集有代表性的样品，采集测定溶解气体、易挥发物质的水样时要把层流诱发成湍流。
