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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸

答案

D、蒸

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更多“下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。”相关的问题

第1题

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少，特别是维生素C得以很好保存。（)

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第2题

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括()。

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

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第3题

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（)

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

D.水煮

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第4题

烹调时尽量采用旺火快炒的方法，从而能降低营养素的损失。（)

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第5题

以下对合理营养的基本要求，正确的是（)

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物不应有微生物污染及腐败变质

C.食物应对人体无毒害

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色香味，是良好的烹调方法

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第6题

鞭虫病的病原学诊断方法在下列方法中检出率较高的是（)。

A.粪便直接涂片法

B.沉淀集卵法

C.透明胶纸法

D.幼虫培养法

E.虫卵计数法

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第7题

以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？ ()

A.摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

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第8题

炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：()

A.直接炸制

B.挂糊后再炸制

C.先煎后炸

D.先炸后煎

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第9题

蔬菜必须采用大火急炒，维生素保存率较高（）

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第10题

在烹调操作中也可以通过（)等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

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第11题

制作面食时，哪些方法更容易保存营养素()

A.烙制

B.蒸制

C.炸制

D.捞水饭

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