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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短,()。

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足

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D、面坯发酵不足

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第1题
发酵面坯在发酵时间,发酵时间过长,面坯膨胀好。你认为这一说法:()
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第2题
发酵面坯中酵母的数量越多,发酵力越大,发酵时间就会越长。()
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第3题
传统面包面坯大发酵的时间以()为宜。

A.1~2小时

B.2~4小时

C.6~7小时

D.8~9小时

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第4题
发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。()
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第5题
生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

A.鸡蛋

B.酵母菌

C.泡打粉

D.适量糖

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第6题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法:()
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第7题
面坯内引入酵母,在温度作用下产生气体,这就是生物发酵的原理。()
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第8题
在常温下调制生物膨松面坯,()是酵母发酵的理想温度。

A.5~10℃

B.10~15℃

C.25~35℃

D.45~50℃

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第9题
发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃左右

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第10题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()死亡。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.600℃以上

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第11题
使用酵母调制发酵面团,在30℃温度下,一个小时内不产酸,发酵面坯不用加()中和。

A.油

B.碱

C.盐

D.糖

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