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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应将菜拿给客人观赏,然后()打开或打破,用餐具分到每一位客人的餐盘中。

A.在转台上

B.在客人的注视下

C.在餐台上,在客人的注视下

D.在操作台上,在客人的注视下

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更多“上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应将菜拿给客人观赏,然…”相关的问题
第1题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,餐厅服务员应先将菜拿给客人观赏,然后再送到操作台上,在客人的注视下打开或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。()
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第2题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时,如果先行打开或打破,再拿到顾客面前来,则会失去菜的特色,并使这类菜不能保持其原有的()。

A.温度和香味

B.口味

C.香味

D.风味

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第3题
上泥包类菜,应先展示后送操作台,背着客人打开,再分派到每一位客人的餐盘中。()
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第4题
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中()。

A.捆

B.包C瓤

C.嵌

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第5题
裱糊工程阴阳角处理说法正确的是()。

A.壁纸不得在阳角处拼缝,应包角压实,壁纸包过阳角不小于20mm

B.壁纸不得在阴角处拼缝,应包角压实,壁纸包过阴角不小于20mm

C.阴角壁纸搭缝时,应先裱糊面层壁纸,再粘贴压在里面的壁纸

D.阴角壁纸搭缝时,应先裱糊压在里面的壁纸,再粘贴面层壁纸

E.搭接面应根据阴角垂直度而定,宽度一般2-3mm

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第6题
长春餐厅加工“鲜肉菜包”,消耗原材料成本168元,共加工350只,现每只“鲜肉菜包”的售价0.80元,问“鲜肉菜包”的销售毛利率?(保留两位小数)

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第7题
当顾客落坐开始就餐后,餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备,待到凉菜剩下()左右时,餐厅服务员即可送上第一道热菜。

A.43833

B.43832

C.43834

D.43864

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第8题
布包或纸包物品用干热灭菌时,温度普通不要超过多少,()。

A.150℃

B.160℃

C.170℃

D.140℃

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第9题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第10题
在井底发生泥包卡时,要尽可能增大排量,(),增大钻井液的冲洗力,同时尽最大力量上提,或用上击器上击。

A.降低钻井液的黏度和切力

B.增加钻井液的黏度和切力

C.降低钻井液的密度

D.增加钻井液的密度

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第11题
传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

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