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焙烤食品的概念?

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第1题
水溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第2题
油溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第3题
食品中的香气有果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。()
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第4题
疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?

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第5题
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO

此题为判断题(对,错)。

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第6题
饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。
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第7题
焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第9题
焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,增加花色品种。A.增大产品的体积B.增加产品的香味C.美化产

焙烤食品着色的目的是为了(),催人食欲,增加花色品种。

A.增大产品的体积

B.增加产品的香味

C.美化产品的外观

D.优化产品的口味

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第10题
饼干是携带和食用比较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。
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