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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

用于食品接触表面和非食品接触表面的清洁工具,应该如何存放?()

A.清洁工具如标识,需大致标识出种类,同样种类的工具应该一起存放

B.不能挂放在一起或相互接触到

C.不可与化学品接触存放

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第1题
根据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》关于食品加工过程微生物的监控,监控项目需要包括()

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物

C.加工区域内的环境空气微生物

D.过程产品微生物

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第2题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品,由于易在接触物体表面形成污垢不易清除,且其生产加工环境通常温度低、湿度大,为提高消毒效果,最大限度减少消毒剂的使用量,缩短消毒剂与物体表面的作用时间,所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒()
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第3题
通常对环境监控对象包括()

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表

C.环境空气

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第4题
食品加工过程的微生物监控,主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.过程产品

D.加工区域的环境空气

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第5题
与食品直接接触的___、___、设施表面严重积垢,判M项。

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第6题
食品接触工器具与非食品接触工器具混放在___内,货架或柜体内的食品接触工器具与非食品接触工器具___放置,为一般项。

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第7题
食品加工人员无需定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒()

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第8题
含有亚硝酸盐的防冻剂严禁用于配制饮水工程和与食品接触的工程所用的混凝土。()

含有亚硝酸盐的防冻剂严禁用于配制饮水工程和与食品接触的工程所用的混凝土。()

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第9题
直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于()。

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安装;

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第10题
以下限量术语描述正确的是()。

A.总迁移量:从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量

B.特定迁移量:从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品或食品模拟物中的某种或某类物质的最大允许量

C.最大残留量:食品接触材料及制品中某种或某类残留物质的最大允许量

D.有意添加物:食品接触材料及制品含有的非人为添加的物质,包括原辅料带入的杂质,生产、经营和非使用过程中的分解产物等

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第11题
食品洗涤剂和消毒剂的用途有()。

A.直接用于洗涤或消毒食品、餐具、饮具

B.洗涤或消毒直接接触食品的工具、设备

C.洗涤或消毒食品包装材料和容器

D.以上都正确

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