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[判断题]

酵母使用工艺原则规定:混代酵母泥可以再次应用于生产。()。

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第1题
影响馒头质量的因素主要包括面粉的质量,发酵工艺,酵母类型与添加量以及馒头生产设备的性能。()
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第2题
根据啤酒酵母的发酵类型,可将酵母分为()。

A.上面酵母

B.中面酵母

C.下面酵母

D.粉状酵母

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第3题
酵母添加量应根据()不同而异。

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

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第4题
酵母质粒加工和制备是通过大肠杆菌进行的,在最后阶段转入酵母中。()
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第5题
()在加工过程中会产生苯并芘。

A.酵母

B.激素

C.油脂

D.尿素

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第6题
具有足细胞的()

A.根霉

B.毛霉

C.曲霉

D.酵母

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第7题
酵母的染色体数目是()。

A.8条

B.16条

C.32条

D.64条

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第8题
酵母在面团发酵中的主要作用是什么?

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第9题
牛肉膏蛋白胨培养基用来培养()。

A.酵母

B.霉菌

C.细菌

D.放线菌

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第10题
下列属于碳源的是()。

A.糖蜜

B.玉米粉

C.蛋白胨

D.酵母膏

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第11题
啤酒过滤添加PVPP是为了吸附()。

A.多酚

B.酵母

C.糊精

D.蛋白质

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