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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

古代酿酒时，分离酒的过程属于（）

A．平衡蒸馏

B．简单蒸馏

C．精馏

D．蒸发

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第1题

宋代朱翼中的（）详细记述了制曲酿酒的方法。 A．《东坡酒经》B．《齐民要术》 C．《酒名记》D．

宋代朱翼中的（）详细记述了制曲酿酒的方法。

A．《东坡酒经》

B．《齐民要术》

C．《酒名记》

D．《北山酒经》

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第2题

我国自古就有禁酒令，在古代典籍中也有劝诫不要饮酒的记载。以下属于古代“禁酒”原因的有（)。①节约

我国自古就有禁酒令，在古代典籍中也有劝诫不要饮酒的记载。以下属于古代“禁酒”原因的有()。①节约粮食以备战②防止人们酒后聚众斗殴③避免官员酗酒耽于享乐④制酒管控不严导致假酒害命

A.①②③④

B.①②③

C.②③④

D.②④

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第3题

按照含糖量，我国甜型黄酒的代表酒是（)

A.元红酒

B.加饭酒

C.善酿酒

D.香雪酒

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第4题

随着现代酿酒工业的发展，酒已朝着医药保健功能的方向发展。（)

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第5题

由于酿酒所用的原料不同，按酒的特点大体可分为（)。

A.十大类

B.八大类

C.六大类

D.四大类

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第6题

发酵酒又称（)，是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.自酿酒

B.原汁酒

C.酿造酒

D.蒸馏酒

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第7题

（）一般是指刚蒸馏出来、由酿酒班组工人完成摘酒。临时入库、暂时陈酿（贮存）、未定待定级的酒。

A.基酒

B.原酒

C.一级酒

D.优级酒

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第8题

酒按其不同的酿造工艺大致可分为（)三大类。

A.发酵酒、蒸馏酒、配制酒

B.发酵酒、葡萄酒、陈酿酒

C.发酵酒、兑制酒、加饭酒

D.发酵酒、蒸馏酒、白酒

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第9题

按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半甜型黄酒的代表是（)

A.元红酒

B.加饭酒

C.善酿酒

D.香雪酒

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第10题

【单选题】“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）

A.制茶工艺

B. 蜡染工艺

C. 刺绣工艺

D. 酿酒工艺

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第11题

要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（);二是（);三是（)。

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