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[判断题]

绿叶蔬菜在加碱条件下最有利于保绿。（)

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第1题

蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

以下哪些容器可以放置在蔬菜加工间（）

A.绿色方形周转箱

B.绿色带孔网筛筐

C.红色方形周转箱

D.蓝色带孔网筛筐

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第3题

多数维生素，尤其在碱性条件下，易被氧化，因此在烹制蔬菜时可放一些碱，加速营养素的分解。（）

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第4题

从营养角度考虑，下列方法正确的是（)。A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱

从营养角度考虑，下列方法正确的是()。

A、反复淘米

B、蔬菜先洗后切

C、煮粥加碱

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第5题

从营养角度考虑，下列方法正确的是？

A.反复淘米

B.蔬菜先洗后切

C.蔬菜先切后洗

D.煮粥加碱

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第6题

蔬菜的合理加工方法是（）。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.减少放置时间

D.适量加醋

E.适量加碱

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第7题

黄茶品质的主要特点是___，这是在闷黄过程中形成的。

A.黄叶黄汤

B.绿叶黄汤

C.绿叶绿汤

D.黄叶绿汤

E.黄叶红汤

F.红叶黄汤

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第8题

以下股利分配政策中，最有利于股价稳定的是（)。

A.固定股利支付率政策

B.固定股利政策

C.剩余股利政策

D.低正常股利加额外股利政策

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第9题

下列股利分配政策中，最有利于股价稳定的是（)

A.固定股利政策

B.低正常股利政策加额外股利政策

C.固定股利支付率政策

D.剩余股利政策

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第10题

烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。()判断对错

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第11题

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括()。

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

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