题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下关于菜式推介正确的是（）
A.熟悉菜式知识
B.规范话术语调
C.做好仪容仪表仪态标准
D.主要是等待客人自己点菜
答案
ABC
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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A.熟悉菜式知识
B.规范话术语调
C.做好仪容仪表仪态标准
D.主要是等待客人自己点菜
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ABC
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A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯
B.焯法只适用于肉类原料
C.焯制菜式一般只在厨房焯制
D.焯制菜式的口味变化十分灵活
A.话术：菜式份量差不多了，您点了几菜几汤，汤是XX几位，菜是XX，主食/点心是XX，小菜/果饮是XX
B.说完一个菜停顿一下再说下一个
C.我只管说我的，无需理会客人是否听到
D.辅助工具：手持机
A.客人就坐后，双手呈递给客人菜单，呈递时，保持上身微微下倾，以示礼貌
B.客人点菜时，主动给客人介绍菜品，并推荐本店特色
C.客人看菜单时，主动为顾客做推荐，推荐顺序：锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时，以毛利高、销量高的菜品为主
