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[判断题]

炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）

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第1题

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。（)

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第2题

菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。A.炸制B.煎制C.炒制D.铁扒

菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

A.炸制

B.煎制

C.炒制

D.铁扒

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第3题

夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)

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第4题

导游服务工作与其他服务相比较，除独立性强外，还具有（）等特点。 A．脑体高度结合B．时间不

导游服务工作与其他服务相比较，除独立性强外，还具有（）等特点。

A．脑体高度结合

B．时间不稳定

C．复杂多变

D．跨文化性

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第5题

内分泌性眼病的特征性改变为：()。

A.眼外肌增粗;

B.可累及多根眼外肌;

C.眼外肌的眼球侧肌腱不增粗;

D.T1和T2加权像眼外肌均为低或等信号;

E.内直肌受累;

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第6题

明酥制品在炸制时一般采用（)炸制。

A.凉油

B.温油

C.橄榄油

D.热油

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第7题

下列与股颈骨折的诊断要点不符的是（)

A.多见于老年人，以男性有多

B.多有外伤史

C.多数患髋疼痛，不能站立行走

D.患肢呈典型外旋、内收、短缩畸形，大转子外突及上移

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第8题

与心智技能相比，操作技能的特点为（）。

A.对象具有客观性

B.执行具有外显性

C.结构具有展开性

D.对象具有观念性

E.执行具有内潜性

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第9题

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。（)

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第10题

操作技能具有动作对象的＿＿、动作进行的外显性、动作结构的＿＿等特点。

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第11题

学生在学习过程中所表现出来的错误观念。多具有自发性、顽固性、隐蔽性和___________等性

质特点。

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