题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（)
A.淀粉
B.粗纤维
C.维生素
D.蛋白质
答案
D解析：小麦面筋：小麦蛋白质中的那些不溶于水，并与水混合后能生成一种紧密的可以膨胀的有粘弹性物质的小麦蛋白。主要化学成分为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。
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A.淀粉
B.粗纤维
C.维生素
D.蛋白质
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A.按加工精度的不同，面粉可分四个等级
B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其它成分的面粉
C.普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄
D.特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦胶蛋白
D.麦核蛋白
①天平砝码未经校正;
②天平零点在称量过程中突然发生变动;
③在重量分析中，样品的非被测组分被共沉淀;
④在滴定分析中，终点颜色偏深;
⑤试剂含被测组分;
⑥试样在称量过程中吸湿;
⑦化学计量点不在指示剂的变色范围内;
⑧读取滴定管读数时，最后一位数字估计不准;
⑨在分光光度法测定中，波长指示器所示波长与实际波长不符;
⑩在色谱分析中，待测组分峰与相邻成分峰部分重叠。
