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[判断题]

黑白香槟酒采用黑品诺葡萄品种，呈金黄色。（）

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第1题

酿制红葡萄的品种主要包括（)

A.佳丽酿

B.赤霞珠

C.蛇龙珠

D.品丽珠

E.黑品乐

F.巨峰

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第2题

以下哪个品种属于不易栽培、不容易酿造被公认的贵族葡萄（）。

A.黑皮诺

B.灰皮诺

C.赤霞珠

D.雷司令

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第3题

我国目前常见的优良鲜食葡萄品种有：（)。

A.阳光玫瑰

B.夏黑

C.红地球

D.马奶

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第4题

维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（)。

A.黑醋菌

B.假单孢杆菌

C.氧化葡萄糖酸杆菌

D.诺卡氏菌

E.棒杆菌酸

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第5题

（）原产于法国勃艮第，因为适应性很强，几乎在每一个种植葡萄的国家都能见到它，可以说是最常见的白葡萄品种。

A.灰皮诺

B.雷司令

C.霞多丽

D.长相思

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第6题

下列属于酿造红葡萄酒的优良葡萄品种是（）。

A.赤霞珠

B.西拉

C.品丽珠

D.蛇龙珠

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第7题

制造香槟酒的主要原料是（）。

A.苹果

B.多种葡萄

C.燕麦

D.优种葡萄

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第8题

香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。A.转瓶工艺B.换塞工艺C.二次发酵工艺D

香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

A.转瓶工艺

B.换塞工艺

C.二次发酵工艺

D.充气工艺

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第9题

在欧美宴会中，（）是必备酒品。

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰红葡萄酒

D.香槟酒

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第10题

烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。

A.90～110

B.110～170

C.170～190

D.190

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第11题

载体催化元件通常称为：（)。

A.白元件

B.黑元件

C.黑白元件

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