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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

整形菜在分菜过程中要做到（）。

A.尽可能保持整形

B.控制每份的数量

C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法

D.汤菜一并分派

E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时

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第1题

分菜就是等分菜肴，要做到公平、公正，不应该征求客人的需求。（）

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第2题

整形菜在会中一般作为（）

A.头菜

B.汤菜

C.大菜

D.点心

E.甜菜

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第3题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第4题

分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）

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第5题

花色菜在配制中要做到色、香、味、形的和谐统一。（)

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第6题

在服装缝制的过程中，熨烫工艺的主要作用有以下四个方面：原料预缩、热塑变形、定型整形、()。

在服装缝制的过程中，熨烫工艺的主要作用有以下四个方面：原料预缩、热塑变形、定型整形、（)。

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第7题

在烹调制作食物过程中，为减少维生素C的损失，应做到（)。

A.蔬菜要先洗后切

B.烹制要小火慢炒

C.尽可能用铜锅

D.可加适量食用醋

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第8题

菜刀要经常磨，磨菜刀是要做到（）。

A.只磨两头

B.磨中间带两头

C.菜到不能磨出刀砖

D.菜刀要磨出刀砖

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第9题

印染产品在染整过程中，要做到布卡相符，根据生产流程填写记录卡。（)

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第10题

在数字作品内容的集成过程中要把握的准则有结构化、集约化、系统化、模块化，同时要做到拓展性、循环性、准确性和连续性。（)‎

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第11题

炊事人员负责幼儿食物的烹饪，一定要做到食物（)，不吃隔夜隔顿饭菜;不供应冷拌菜;夏季不外买熟食，烹饪好的饭菜应放在熟食间至不烫手后再发出，不买不加工（)的食物。

A.加热

B.烧熟煮透

C.变质

D.便宜

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