首页 > 益智题库

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

盐焗技法与热盐技法的技术要领相同（）

答案

否

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“盐焗技法与热盐技法的技术要领相同（）”相关的问题

第1题

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（）

点击查看答案

第2题

只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。

A.盐焗

B.盐蒸

C.热盐焗

D.盐焐

点击查看答案

第3题

盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。（)

点击查看答案

第4题

不属于烹调技法焗的技术要领是（）

A.加热环境的密闭状况要良好，不要溜风、泄热

B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，井要注意使原料均匀受热

C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖

D.原料应先腌制入味再焗制

点击查看答案

第5题

以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（)。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

点击查看答案

第6题

65盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（）

点击查看答案

第7题

以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。

A.桑拿，铁板烧

B.焗，烧

C.锡焗，烙

D.炕，烙

点击查看答案

第8题

盐焗是原料经调味、包裹之后，埋人热盐中焖熟，成菜讲究（)的一种烹调方法。

A、酥烂肥香

B、外焦里嫩

C、味鲜质嫩

D、原汁夲味

点击查看答案

第9题

以下关于正宗盐焗鸡的说法错误的是（）。

A.光鸡不需要提前腌制

B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热

C.鸡外皮涂匀生抽，纱纸涂匀猪油，将鸡包裹好，埋入热盐中，焗20分钟左右至熟

D.取出鸡后，要斩件上碟，砌回鸡形，跟佐料

点击查看答案

第10题

烹制东江菜盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗，包裹操作方法存在错误的是（）

A．要包两层棉纱纸

B．第一层纸要抹油

C．两层均要抹油

D．先包一张，包好再包第二张

点击查看答案

第11题

以盐作为导热体的烹调方法只有一种，即盐焗。（)

点击查看答案

湖南拓肯信息安全技术有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19012461号-3 湘公安备案43019002002174号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）