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[判断题]

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（)

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第1题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务沙拉时，应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。（)

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第2题

西餐铺合布时、餐厅服务员将主人处管椅拉至右侧，站立在主人席前，距餐台约（）。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第3题

斟酒服务时，餐厅服务员应站在顾客的左侧身后。（）

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第4题

餐厅服务员在重托物品时应行以（)。

A.常步

B.窍步

C.碎步

D.快步

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第5题

餐厅服务员在分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应保持完整，都可作分菜装盘内容。（)

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第6题

餐厅服务员在示酒时，应站在主人（）左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面同主人，请主人确认。

A.左侧

B.后侧

C.右侧

D.身旁

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第7题

餐厅服务员在接受顾客点菜时，应站在点菜顾客的右边、一手准备好用于记录的圆珠笔或水笔，另一手拿点菜单。（）

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第8题

上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅服务员应先将菜拿给客人观赏，然后再送到操作台上，在客人的注视下打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。（）

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第9题

餐厅服务员服务冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。（)

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第10题

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于客人身上。（)

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第11题

餐厅服务员在分上汤焗龙虾时可将虾壳一同分用。（)

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