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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干货制品类原料按其（）分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制品三大类。

A.传统方法

B.原料鲜活时生长的环境

C.原料性质

D.原料生长的环境和性质

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更多“干货制品类原料按其（）分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制…”相关的问题

第1题

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A.粮食

B.蔬菜

C.干货

D.调味

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第2题

干货制品类原料与鲜活原料相比，所含营养成分种类发生了变化。（)

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第3题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）

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第4题

下列不适宜做制馅的植物性干货原料是（）。

A.竹荪

B.香菇

C.木耳

D.玉兰片

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第5题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第6题

适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是蚝豉、猴头蘑白果、（）。

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第7题

油发干货的关键在于（)。

A.有足够的油量

B.下货原料形状的大小

C.掌握好油温

D.根据干货原料厚薄分先后下锅

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第8题

高档原材料一般都是比较名贵的山珍海味，且多为干货类原料，多数有腥、臭异味，极易长霉、生虫或变质。（)

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第9题

干货制品保管时，干货制品应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置。（)

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第10题

每一种干货原料，其涨发程序都是相同的。（）

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第11题

按信号的类型来分类，信道可分为（)。

A.模拟信道;

B.频分制信道;

C.时分制信道;

D.数字信道。

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