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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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B、黏润感和软糯感

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第1题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。()
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第2题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。()
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第3题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。

A.软糯、清润

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.酥脆、甜香

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第4题
调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。

A.3:7

B.4:6

C.7:3

D.8:2

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第5题
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入()拌和均匀蒸熟,取出。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第6题
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

A.软、松、酥

B.硬、松、酥

C.糯、酥、脆

D.软、硬、糯

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第7题
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感软糯适口。()
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第8题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。()
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第9题
澄粉是用面粉经过特殊的加工制成的纯淀粉。()
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第10题
干压成型是广为应用的一种方法,这种方法的特点是:()、易于自动化、制成产晶烧结后()、不易变形等。

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第11题
干压成型是广为应用的一种方法,这种方法的特点是:()、()、制成产品烧结后收缩小、不易变形等。

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