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[单选题]

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速()。

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

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第1题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

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第2题
以下关于BCD-636WD12HP描述正确的是()。

A.星砂金面板,搭配冰川灰风道及莫奈灰内饰,时尚高端,给用户更好的视觉体验

B.采用全空间四维净化技术,冷藏室触媒成分为钯银离子,可有效除菌净味除乙烯,冷冻室触媒成分为铜离子,长效除菌、持久净味

C.冷藏室上抽屉设有干湿划片,可根据食材湿度需求实现干湿调节,果蔬、干货各归其“味”

D.多风路恒温送风系统,每层层架对应一个出风口,确保舱内均匀制冷,恒温养鲜,让食材自由呼吸

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第3题
下列环境中容易分离到酵母菌的有:

A.果园土壤

B.果蔬

C.蜂蜜

D.植物叶子

E.牛奶

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第4题
下列哪种农药不可以在果蔬上使用。()A.吡虫啉B.波尔多C.甲胺磷

下列哪种农药不可以在果蔬上使用。()

A.吡虫啉

B.波尔多

C.甲胺磷

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第5题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第6题
有些果蔬洗完之后水会变成深紫色,吃这样的果蔬不会影响健康。()
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第7题
所有的果蔬都可以用于生产罐头。()
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第8题
以下关于果蔬消毒,说法正确的是()。

A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底

B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标

C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒

D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂

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第9题
果蔬加工贮藏的主要目的主要是防止腐败变质并保存其营养价值,实质上是控制果蔬化学成分的变
化,使其符合使用的要求。()

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第10题
蔬菜瓜果清洗前应用果蔬清洗剂浸泡半个小时。()
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第11题
压差预冷的预冷速度快,投资小,几乎适合于所有果蔬。()
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