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[单选题]

中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和()

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品

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B、服务用品

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第1题
餐后大家一起做清洗整理工作,餐具人柜,余下佐料入冰箱或盖好。()
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第2题
分发餐具应在餐前5-10分钟。()

分发餐具应在餐前5-10分钟。()

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第3题
出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。()
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第4题
使用前可以不用消毒的餐用具是_____。

A.餐具

B.盛放待烹饪半成品的容器

C.饮具

D.盛放直接入口食品的容器

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第5题
K快餐公司自1987年进入中国市场以来,通过全国性的各种布局措施,至今在国内已开设有1000多家单店,基本覆盖到了中国的所有二级城市。K公司的消费群主要是年青一代,大致可分为三类:儿童、学生、都市上班族。K公司的产品有鸡肉卷、香辣鸡翅、新秀鸡腿堡、炸薯条、鲜蔬芙蓉汤、蛋挞等,其可靠的原料来源、丰富的套餐产品组合以及号称K公司独有的烹制官方可谓首要优势。其次是其丰富、超值的附加产品与服务,如干净明快的用餐环境、深受儿童喜爱的游乐设施等。这些构成了K公司既有特色、又有显著差异化的竞争优势。K公司品牌蕴涵了浓郁的文化特点。作为海外快餐之一,它在中国已经成了一种文化的代表,深受白领阶层的欢迎,这是通过其他的快餐消费内容满足不了的一种心理需求,于是便开成了K公司的市场地位。油条是中国老百姓早餐中最爱吃的油炸食品之一,消费量大。北京街边手工小摊的传统油条每条售价仅0.5元。针对如何替代传统制作工艺、不依靠添加明矾而使油条蓬松和香脆的问题,K公司进行了长达1年多的研究测试,最终于2008年春推出了“安心”油条,售价每根3元,并将其作为K公司早餐长期保留产品。其产品说明上讲,K公司的安心油条,大小如麻花、口味似糍粑。不添加明矾,其在健康上的卖点击中了中式传统油条的软肋。从价格和取材用量上来衡量,它比此前市场上最贵的“永谐豆浆”的油条还要贵得多,K公司早在2000年就开始打造本土化概念,K牌粥、老北京鸡肉卷、新秀烤翅等迎合了拒绝油炸食品的顾客需求。而此次上市经典中式早餐油条更是将本土化推向了新阶段,并立刻引起了社会的广泛关注。人民网的消费群调查显示,希望K公司早餐卖油条的占48.4%,不希望的占23.29%。根据以上资料,回答下列问题:87.K公司在其油条产品的定价决策中采用的方法是()。

A.成本加成法

B.以竞争为中心的定价

C.理解价值定价法

D.差别定价法

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第6题
糖尿病患儿饮食护理中全日热量分配为早餐_____、中餐_____、晚餐_____,每餐中留出_____作为餐间点心。

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第7题
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车,服务员此时正确的做法是()。

A.通知客房送餐员到房间收取餐具.餐车

B.将餐具.餐车撤出放在客房门口

C.将餐具.餐车收拾好后放在房间的一角,等送餐员前来取回

D.将餐具.餐车撤出放在员工电梯口,通知送餐员前来取回

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第8题
餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。()
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第9题
员工何时需要穿防护服()。

A.上卫生间时

B.收货时

C.中午睡觉时

D.10:30开餐前

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第10题
下列关于取样说法错误的是()。

A.采集注水系统的应具有代表性

B.打开取样阀门立即取样

C.取样前应准备好接头和胶皮管线

D.采样后应随即贴上标签

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第11题
一日三餐的热能应当怎样分配?()

A.早餐(含上午点)28%,午餐30%,午点12%,晩餐(含晩点)30%

B.早餐(含上午点)30%,午餐30%,午点10%,晩餐(含晩点)30%

C.早餐(含上午点)30%,午餐35%,午点10%,晩餐(含晩点)25%

D.早餐(含上午点)26%,午餐35%,午点15%,晩餐(含晩点)30%

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