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[单选题]

制作贴饼子的生坯要(),大小相等,才能成熟一致。

A.薄厚均匀

B.薄而大

C.厚而小

D.小而薄

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第1题
用烤箱烤制面点品种时,当温度达到()时,才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第2题
同一种混凝十材料,分别制作边长为100mm、150mm、200mm的制的立方体抗压强度试件,其抗压强度表现为()

A.小尺寸试件测得强度值小、大尺寸试件测得强度值大

B.小尺寸试件测得强度值大、大尺寸测得强度结果小

C.大小试件的测得强度值相等

D.强度值与试件尺寸无关

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第3题
两斜齿圆柱齿轮要正确啮合,其()和()应相等,且螺旋角应大小相等方向相反。
两斜齿圆柱齿轮要正确啮合,其()和()应相等,且螺旋角应大小相等方向相反。

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第4题
煮制法,下生坯的数量要适当,不能一次投放过多()
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第5题
煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连()
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第6题
三株配置的要求有()

A.三株树组成树丛,树种可以是三种。

B.栽植时三株不能成一直线。

C.栽植时三株不能成等边三角形或等三角形,一般呈角三角形较为适量。

D.三株中最大的和最小要要尽时靠近。

E.三株树组成树丛,树种不宜超过两种。

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第7题
炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,油温要()升高,但不能超过120℃。

A.快速

B.极速

C.逐渐

D.中速

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第8题
制品下锅时要边下边搅是要()。

A.使制品不易散烂

B.加快制品成熟速度

C.使制品混合均匀

D.使生坯不易粘连

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第9题
贴饼子宜用凉锅贴制,方能使底面呈金黄色。()
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第10题
贴饼子的熟制工艺宜采用()贴制。

A.冷锅

B.凉锅

C.热锅

D.油锅

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第11题
与α一半水石膏相比,ß一半水石膏制作的模型吸水能力()。

A.相等

B.较强

C.较低

D.不一定

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