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使用()拌制的馅料,拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放入其他副料及味料。

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第1题
椒盐口味的馅心拌制馅料时要加花椒油。()
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第2题
“家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。

A.烧制

B.拌制

C.炒制

D.炸制

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第3题
调制香菇鸡蛋馅是将馅料()后再加调味品拌制。

A.溶和

B.配和

C.混和

D.组合

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第4题
熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。()
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第5题
用顺一方向擦挞法拌出的馅料的特点是()。

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第6题
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A.顺一方向擦挞法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

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第7题
炟制前要先拌枧水的是()。

A.芥菜胆

B.干莲子

C.鲜菇

D.凉瓜

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第8题
依据GB8075-2017规范要求,混凝土外加剂:拌制之前或拌制过程中加入的,用以改善新拌混凝土或硬化混凝土性能,掺量一般不大于5%(特殊情况除外)。()
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第9题
在沥粉拌制过程中应添加()原料。

A.白胶

B.胶水

C.油漆

D.骨胶汁

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第10题
混凝土在拌制和浇筑过程中应检查哪些内容?

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第11题
按《建设工程施工现场环境与卫生标准》(JGJ146-2013)(4.2.7)在规定区域内的施工现场应使用()及()。

A.预拌混凝土,现场拌制砂浆

B.现场拌制混凝土,现场拌制砂浆

C.预拌混凝土,预拌砂浆

D.现场拌制混凝土,预拌砂浆

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