题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
HACCP术语中什么是危害分析()。
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
答案
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
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A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
A.一个CCP控制只能控制一种危害
B.haccp计划中,危害不能用多个CCP来控制
C.ccp点是固定的,一旦现场确认后,就不可以改变
D.CCP点是动态的,随着工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其它支持性计划改变以及用户的改变,CCP都可能改变