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[判断题]

正式宴会时仅次于国宴的高规格宴会（）

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第1题

规格仅比国宴低，且不悬挂国旗、不奏国歌的宴会是（)。

A.茶会

B.正式宴会

C.便宴

D.家宴

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第2题

国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（)

A.按规格分

B.按餐别分

C.按时间分

D.按目的分

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第3题

宴会按隆重程度的不同分为（）。

A.国宴

B.正式宴会

C.便宴

D.工作进餐

E.家宴

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第4题

国宴和正式宴会要求张灯结彩，以示庄严大方。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

宴会又称（)是民族习俗和社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。

A.国宴

B.专宴

C.便宴

D.酒会

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第6题

专题宴会就是指所有菜点围绕一个主题，例如（)

A.全鸭宴

B.三国宴

C.蟹宴

D.红楼宴

E.饺子宴

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第7题

简述高规格宴会菜单的制定程序。

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第8题

宴会安排座次时，不正确的一项是（)。

A.在我国，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人左上方，其夫人坐女主人左上方

B.国际上的惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低

C.外国习惯，男女掺插安排，以女主人为准

D.正式宴会一般均排席位

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第9题

举行正式宴会的时间,一般都安排在（)。

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第10题

用餐时，不当的做法是：（)

A湿毛巾用来擦脸、擦汗

B餐巾铺在并拢之后的大腿上，以其折缝向内或大三角的顶端向外

C取菜时要讲究先来后到，不要跟别人争抢

D正式的西餐宴会，一般上六道左右的菜

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第11题

高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。

A.葡萄酒

B.中国酒

C.香槟酒

D.高档酒

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