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[判断题]

交联淀粉是变性淀粉。此题为判断题(对，错)。

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第1题

米之主要成分是淀粉。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

淀粉遇碘变蓝的现象属于化学反应。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下课转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。此题为判断题(对，错)。

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第4题

制粒前的调质要求原料的粉碎粒度要适中;蒸汽应是高温、少水的过饱和蒸汽，蒸汽压力在0.2——0.4mPa，蒸汽温度在130——150℃;谷物淀粉的糊化温度一般在70——80℃;调质耗时一般在10——45s。()此题为判断题(对，错)。

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第5题

由于凝胶型树脂的孔径很小，它的交联度不能过大，因此其机械强度较低。此题为判断题(对，错)。

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第6题

高分子聚合物的种类很多，用来制成纤维的高聚物要求是交联的、能伸直的大分子。()

高分子聚合物的种类很多，用来制成纤维的高聚物要求是交联的、能伸直的大分子。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

近视眼依屈光成分分为：单纯性近视、变性近视、继发性近视。此题为判断题(对，错)。

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第8题

苯并芘BaP是一种五环多环芳香烃类化学物，具有很强的致癌性、间接致畸性和致突变性。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

蛋白质变性后，会使大量氨基酸游离出来。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

粘土的触变性随着时间增加而延长。（)

此题为判断题(对，错)。

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