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[单选题]
下列关于爆的操作要领描述错误的是（）
A.原料应选用质地脆嫩易熟的动物性原料
B.成形以大形状为主
C.旺火热油，快速爆炒原料至成熟
D.烹入调味芡汁，紧汁亮油
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A.原料应选用质地脆嫩易熟的动物性原料
B.成形以大形状为主
C.旺火热油，快速爆炒原料至成熟
D.烹入调味芡汁，紧汁亮油
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A.原料加工成较小的块、片、丝等，或者剞花刀处理
B.沸水焯烫，一烫即出锅，以达到去腥的目的
C.不易成熟的原料可多冲几次
D.用无味的沸水冲熟，另备调料蘸食
A.用料必须选择鲜嫩的软性原料
B.掌握好滑油或走油的火候，一般以断生为好，欠火则不熟，过火则失去软嫩的特点
C.菜肴的颜色既可以是红色的，也可以是白色的
D.口味既有酸甜味的，也有咸鲜味的
A.带有小骨头、薄壳的原料要两面剞刀或拍松，改刀成小段或小块状
B.烹的原料多需用拍粉、挂薄糊或上浆等方法处理
C.主料炸制时，应注意油温的控制，油温过高、过低都会影响菜肴的质感
D.烹制前所调配的调味清汁（不使用淀粉），应视主料的多少来配制。烹汁的量要恰到好处，成菜要用小火基本收干汤汁
A.使患者抬头坐于地面
B.将患者近侧上肢上摆成直角
C.将患者远侧下肢屈曲支起
D.将患者头部自然置于其近侧上肢之上，将其远侧手掌手心向下置于颌下，面口稍向地面，头稍后仰
A.将患者头部自然置于其近侧上肢之上,将其远侧手掌手心向下置于颌下,面口稍向地面,头稍后仰
B.将患者远侧下肢屈曲支起
C.将患者近侧上肢上摆成直角
D.使患者抬头坐于地面
A.操作时发现手套破损或污染时，应及时更换
B.诊疗护理不同的患者之间应更换手套
C.操作完成后脱去手套，应按照规定程序与方法洗手，必要时进行手消毒
D.戴手套可以替代洗手
A.天突穴沿胸骨上缘边直刺约1.2寸
B.水突穴用1寸针向甲状腺方向平刺
C.扶突穴用1寸针向甲状腺方向平刺
D.留针为主，留针过程可以加以小幅度转捻增强针感
