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第3题
生产过程需要做好哪些工作（）
A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害
B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品
C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护
D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品
第5题
以下关于人员卫生管理描述错误的是()
A.与食品直接接触的工作人员不蓄留指甲，不涂指甲油，不佩戴饰物进入车间
B.公司设置有专门的吸烟区域，并规定有专门的吸烟时间。吸烟区设立在生产区域围墙内
C.车间内禁止吃零食及其他可能污染食品之行为
D.车间员工个人衣服及其他物品,放置于更衣柜内,不带入食品生产或设备、用具洗涤区域
第6题
氧压机的工质是()，它与油类接触很容易产生()和()现象，因此，氧压机的活塞与汽缸之间的润滑不能与一般空压机一样采用()润滑，对本车间的氧压机采用的是()润滑。
氧压机的工质是（)，它与油类接触很容易产生（)和（)现象，因此，氧压机的活塞与汽缸之间的润滑不能与一般空压机一样采用（)润滑，对本车间的氧压机采用的是（)润滑。
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第8题
生产过程中因设备、工器具、化学品等原因导致损伤的，以下说法错误的是（）
A.外伤未痊愈情况下，不得从事食品接触工作
B.生产人员受伤后，应及时与主管反应，并调离食品接触岗位
C.因投料生产任务紧，车间缺人手，所以问主管领用创可贴包好后继续作业
D.外包装段人员外伤可以将伤口按要求包扎后可以继续作业
第9题
关于食品级润滑油的使用，以下说法不正确的是（)
A、润滑油主要用于设备转动部位的润滑，维持设备的正常运转，不会与产品直接接触，因此无需使用食品级润滑油
B、食品级润滑油一般为白色膏状或透明液体
C、食品级润滑油添加所用的工具应与一般润滑油区分，实行专用
D、食品级润滑油应具有权威机构出具的认可证书，并在产品标签上进行明确标识为食品机器用润滑
