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第3题
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（)等。A.盐B.面粉C.结力D.黄油
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、()等。
A.盐
B.面粉
C.结力
D.黄油
第8题
制汤要选用新鲜的含（)、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A.蛋白质B.维生素C.矿物质
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.鲜味
第11题
以甲醇、乙醇及无机试剂为原料，经乙酰乙酸乙酯合成下列化合物。(1)3-甲基-2-丁酮；(2)2-己醇；(3)α
以甲醇、乙醇及无机试剂为原料，经乙酰乙酸乙酯合成下列化合物。（1)3-甲基-2-丁酮；（2)2-己醇；（3)α
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，β-二甲基丁酸；(4)γ-戊酮酸；(5)2，5-己二酮；(6)2，4-戊二酮。
