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制作芋泥应选用质好、粉质的芋头。()

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第1题
为了提高悬浮液稳定性,采用细粒介质并在用磁铁矿粉配制的悬浮液中掺入适量泥质物料。()
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第2题
碳酸盐岩类生油层主要包括()。A.泥岩、油页岩B.泥岩、粉砂岩C.砂质泥岩、石灰岩D.生物灰岩、泥质灰岩、

碳酸盐岩类生油层主要包括()。

A.泥岩、油页岩

B.泥岩、粉砂岩

C.砂质泥岩、石灰岩

D.生物灰岩、泥质灰岩、石灰岩

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第3题
制作松质糕要根据()掌握适当的掺水量。

A.粉质的粗细

B.米粉的种类

C.各种米粉的配比

D.以上均是

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第4题
制作定胜糕是将松质粉团入模,再放入蒸箱内蒸()为宜。

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.25分钟

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第5题
请选择下列一叙述下正确的句子()。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第6题
海绿石5%,泥质6%,方解石89%的岩石应定名为()。

A.泥质灰岩

B.含泥质灰岩

C.微含海绿石灰岩

D.石灰岩

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第7题
膨体毛条制造方法中,丝束质量好的选用()法,丝束质量差的选用()法。
膨体毛条制造方法中,丝束质量好的选用()法,丝束质量差的选用()法。

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第8题
消石灰应采用III级及以上镁质消石灰粉,且保持干燥与洁净,能从粉料仓自由流出,进场消石灰粉应做好防潮与防尘污染。()
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第9题
方解石占80%,泥质5%,白云石1.5%(白云石为白云石化所形成);鲕粒60%,淀晶40%的岩石应定名为()。

A.淀晶鲕粒泥质灰岩

B.淀晶鲕粒含云质(化)灰岩

C.泥质淀晶鲕粒灰岩

D.含云质(化)淀晶鲕粒灰岩

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第10题
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是()。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时,小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开,然后切成片

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第11题
铁口打泥量的多少,取决于铁口深度、出铁情况、泥质优劣和炉况。()
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