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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜度感受咖喱味汤底（）

A.极淡

B.较淡

C.刚好

D.过于鲜

E.鲜味过浓，有涩口感

暂无答案

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第1题

辣度感受家乐藤椒风味汤底（）

A.极淡

B.较淡

C.刚好

D.较辣

E.非常辣

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第2题

咸度感受冬阴功汤地1号（）

A.极淡

B.较淡

C.刚好

D.有点咸

E.非常咸

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第3题

酸度感受冬阴功汤底3号（）

A.非常淡

B.有点淡

C.正好

D.有点酸

E.非常酸

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第4题

麻度感受冬阴功汤底3号（）

A.非常淡

B.有点淡

C.正好

D.有点麻

E.非常麻

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第5题

酸度感受家乐花胶鸡风味汤底（）

A.非常淡

B.有点淡

C.正好

D.有点酸

E.非常酸

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第6题

“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

A.揉捻缺乏

B.揉捻过度

C.发酵缺乏

D.发酵过度

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第7题

小牛肉的肉质特点之一是（）。

A.油脂较多

B.膻味较大

C.肉味较淡

D.香味充足

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第8题

俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、不煮得很熟不吃。

A.味淡

B.味重

C.口清

D.口重

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第9题

鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。

A.质优价高

B.味道鲜美

C.无味或味淡

D.营养丰富

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第10题

浓香型烤烟的香气特点表现为（)。

A.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中

B.具有与一般烤烟香气不同的清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中

C.吸味干净，烟味较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头柔和至较大

D.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味较淡，吸味干净，地方性杂气较重，劲头较大

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第11题

心虚胆怯所致的心悸、善惊易恐，坐卧不安，多梦噩梦，易醒，舌淡，脉弦细。调治方药为()。

A.安神定志丸加减

B.归脾汤加减

C.六味地黄汤

D.逍遥散

E.龙胆泻肝汤

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