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[判断题]

餐后甜酒是用发酵酒如人各种配料和糖配制成的。（)

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第1题

甜食酒（DessertWine)，又称餐后甜酒（Liqueur)，是佐助西餐的最后一道食物——餐后甜点时饮用的酒品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经__________制成的含乙醇的刺激性的饮料。

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第3题

甜面酱以糖为主要原料，与食盐经发酵制成。（)

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第4题

在计算产品中有机配百分比时，以下配料()不计算在内。

A.食盐

B.植物油

C.食用酒精

D.糖

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第5题

许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。判断对错

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第6题

绿茶是用高温杀青制成，因此是一种（)茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.微发酵

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第7题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第8题

用全发酵法制成的茶是（)

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黄茶

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第9题

朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（)朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。

A.黑

B.白

C.黄

D.红

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第10题

在钢筋配料计算中，除按设计图纸配筋外，还必须考虑因施工需要而增设的有关附加钢筋，如板和墙结构构件中双层钢筋间的（)。

A.短垫条钢筋

B.井字架

C.斜撑钢筋

D.拉条钢筋

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第11题

液压支架橡胶密封是用（)和（)等按一定比例配炼制成的。

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