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[判断题]

当人摄入相对大量的煎炸熏烤类制品时候，患结肠癌、患直肠癌的风险增加。（）

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更多“当人摄入相对大量的煎炸熏烤类制品时候，患结肠癌、患直肠癌的风…”相关的问题

第1题

（）可受到多环芳烃类物质的污染。

A.煎炸食物

B.熏烤食物

C.腌制食物

D.卤制食物

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第2题

乳腺癌的预防哪项除外（)

A.提倡母乳喂养

B.绝经后控制总热量的摄入，避免肥胖

C.儿童发育期多摄入高蛋白食物

D.少食腌.熏.炸.烤食品

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第3题

轻度咀嚼障碍病人不宜吃的食物，下列不包括哪项（)

A.煎炸烤的食物

B.坚硬、圆形及粘性大、易引起吞咽窒息危险的食物

C.富含粗纤维的蔬菜

D.米汤类食物

E.碎软的豆类、坚果

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第4题

下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（)。

A.植物类、人工复合类、腌制类

B.熏烤类、人工复合类、腌制类

C.植物类、动物类、炝拌类

D.人工复合类、熏烤类、动物类

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第5题

糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。（）

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第6题

烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）。

A.160℃

B.170℃

C.180℃

D.220℃

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第7题

在波土顿矩阵中，当市场增长率高，相对市场占有率高的时候，它属于哪种经营业务？（）

A．瘦狗类

B．问题类

C．金牛类

D．明星类

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第8题

烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。（）

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第9题

烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

A.100～120℃

B.150～160℃

C.180～220℃

D.220～230℃

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第10题

火焰的颜色与可燃物的含碳量也有关。当碳的质量分数在（)%以上的，则发出显光并带有大量熏烟的火焰。

A.30

B.40

C.60

D.10

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第11题

“樟茶鸭”的烹调方法是（）。

A.烤

B.熏

C.盐煽

D.卤

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