题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于蛋白质变性的描述中，下列哪种说法不正确( )
A.空间构象的破坏
B.一级结构的破坏
C.生物学活性的丧失
D.水化作用减小
E.溶解度降低
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C.生物学活性的丧失
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A.蛋白质沉淀后不一定变性
B.蛋白质变性后不一定沉淀
C.凝固的蛋白质一定已变性
D.蛋白质变性后必然发展为凝固
E.变性蛋白质不一定凝固
A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B.某些蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显示黄色
C.加热会使蛋白质变性
D.天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸
A.噬菌体侵染细菌实验中噬菌体的DNA能够使大肠杆菌裂解死亡
B.加热杀死的S型菌的蛋白质具有热变性，DNA具有热稳定性
C.肺炎双球菌体内转化实验，证明了DNA是遗传物质
D.烟草花叶病毒感染实验中烟草花叶病毒感染的RNA能够使烟草出现病斑
A.mRNA中含有遗传密码
B.有mRN.tRNA和rRNA
C.rRNA主要存在于细胞核中
D.rRNA是蛋白质合成的部位
E.tRNA含有稀有碱基
A.当反应温度低于最适温度时，酶蛋白变性失活，反应速度减慢
B.酶是由活细胞产生的、具有催化作用的生物催化剂
C.酶的活性中心具有特定的三维空间结构
D.强酸、强碱或其他一些化学试剂能使酶蛋白变性失活
E.酶主要是蛋白质
A.氨基酸侧链上的羧基都参与肽键的形成
B.脑啡肽的氨基酸排列顺序发生改变后仍然具有脑啡肽的功能
C.解旋酶和DNA聚合酶均作用于氢键
D.过高的温度会使耐热的DNA聚合酶变性失活
A.溶解膜蛋白及脂肪，从而使细胞膜破裂，亦可以溶解核膜和核小体，使其解聚，将核酸释放出来
B.对Rnase、Dnase有一定的抑制作用
C.与蛋白质形成复合物，使蛋白质变性沉淀
D.消除反应中的泡沫
A.先要确定主食的品种和数量，然后再确定副食的品种和数量
B.主食的品种和数量的确定主要是根据各类主食原料中蛋白质的含量来确定的
C.副食中首先要确定蛋白质含量较多的动物性原料或（及）豆制品的量
D.蔬菜的品种和数量确定后，就可以对整个食谱进行评价，并作出调整
A.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要酶的参与
B.某种环状八肽分子含有7个肽键
C.蛋白质高温变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
