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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列说法正确的是()

A.用亚硝酸钠烹调食物

B.用食盐水除水垢

C.为了给人体补钙,可以长期饮用硬水

D.用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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D、用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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第1题
下列替换可以达到相同效果的是()

A.测定空气中氧气的含量时,用木炭替换红磷

B.烹调食物时,用工业用盐如亚硝酸钠替换食盐

C.扑灭图书着火时,用干粉灭火器替换二氧化碳灭火器

D.细铁丝在充满氧气的集气瓶中燃烧时,用细沙替换瓶底少量的水

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第2题
食用方法酱油是家中必备调味品,但是这里的学问也很大,下列说法正确的是()

A.不同用途的酱油卫生指标不同,供佐餐用的可直接入口,卫生指标较好的,也可用于烹调。

B.供烹调用酱油的,可用于凉拌菜。

C.酱油的制作工艺大体相同,都是食用,用到哪里无所谓

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第3题
下列常见盐在生产、生活中的用途不合理的是()

A.用亚硝酸钠腌渍食品

B.用高锰酸钾制取氧气

C.用纯碱消耗面粉发酵生成的酸

D.用食盐生产烧碱

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第4题
为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是()

A.霉变大米燕煮后食用

B.为保障腊肠肉质鲜美,添加过量的亚硝酸钠

C.做蛋糕时加入少量的小苏打,使它更松软

D.用甲醛溶液浸泡荔枝,以保鲜防腐

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第5题

下列有关巨幼细胞性贫血的指导,哪些是正确的()。

A.应多吃绿叶蔬菜、水果、动物肝、肾等

B.可饮酒

C.改变不良的饮食习惯

D.蔬菜在烹调过程中不宜用酸处理,不宜高温或时间过长

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第6题
下列常见物质的用途中,利用其物理性质的是()

A.食盐用于烹调

B.小苏打用于烘焙糕点

C.碳酸钙用作补钙剂

D.氢氧化镁用于治疗胃酸过多

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第7题
关于石房蛤毒素,下列()说法是错误的。

A.是麻痹性贝类毒素的代表

B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强

C.不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏

D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏

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第8题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第9题
用亚硝酸钠治疗氰化氢中毒时,若病人出现血压下降,应加大亚硝酸钠的补液量以维持血压。()
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第10题

在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具,目的是便于更好地进行热传递。()

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第11题
酸洗用钝化剂种类很多,常用的有亚硝酸钠、磷酸钠、联胺等。()
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