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辅料中的淀粉必须是药用淀粉吗?

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第1题
淀粉原料中不含直链淀粉的是()和不含支链淀粉的是()。

A.绿豆淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.玉米淀粉

E.小麦淀粉

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第2题
配料中母糟具有调解淀粉浓度和酸度的作用。()
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第3题
饮食中的淀粉等营养成分会刺激唾液腺分泌,所以添加辅食也是宝宝口水增多的原因之一。()
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第4题
腐败多发生在富含()的原料中。

A.脂肪

B.淀粉

C.蛋白质

D.果胶

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第5题
谷类原料中()含量较少。

A、淀粉

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、脂肪

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第6题
新鲜叶菜类原料中()含量较少;。

A、水分

B、淀粉

C、食膳纤推

D、维生素C

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第7题
在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。
在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第8题
使用蒸汽对物料进行调制,能是物料充分熟化,软化,同时能是物料中的淀粉易于糊化,这样调质后的物料在模孔中易于成形,既减轻了设备的磨损,同时又提高了产量和产品质量。()
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第9题
变性淀粉在淀粉软糖中的用量必须控制在10%左右,一般在7%-15%之间。()
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第10题
马铃薯淀粉加工废水还田利用水质指标必须满足《农田灌溉水质标准》(GB5084-0221)。()
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第11题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。

A.蒸馏

B.提纯

C.糖化

D.陈化

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