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[判断题]

研磨的任务是将麦粒碾开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的面粉。()

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更多“研磨的任务是将麦粒碾开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一…”相关的问题

第1题

研磨的任务是将麦粒剥开，从麸片上刮下()，并将其磨成具有一定细度的面粉。

A.胚乳

B.胚

C.粗粉

D.细粉

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第2题

小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的()差别，采用研磨、筛理、清粉等设备，将皮层与胚乳分离碾细成粉。

A.粒度

B.强度

C.形状

D.大小

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第3题

（)是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。

A.平刀推片

B.平刀拉片

C.平刀批

D.平刀直片

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第4题

全麦粉是由整粒吗麦粒磨成，但不含胚芽、皮和胚乳，在西点中多用于面包的制作。（）

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第5题

净化后的麦粒经水浸泡18-72小时，称为润麦，润麦的作用，下列说法不正确的是（)。

A.通过水分调节使小麦中的游离水增加，小麦的皮层韧性增强

B.胚乳中的淀粉颗粒结构变得疏松，胚乳易破坏

C.麦粒表皮磨得很碎

D.麸皮不容易破碎，并且易与胚乳分离

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第6题

大米是由稻谷脱壳碾制而成，由表皮、糊粉层、胚乳和胚四部分组成。（）

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第7题

上片法的方法是在原料上端起刀，平刀推片，将原料一层层的片开。（)

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第8题

在同样剪切力的作用下胚乳易碎,而胚和皮层不易碎,这样,通过反复的研磨和筛理,可以把皮层、胚和胚乳分离开来。（)

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第9题

草坪草种子萌发时，不定根是从（)上生出来的。

A.胚轴

B.胚芽

C.胚根

D.胚乳

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第10题

光辊对物料研磨时以()为主，在粉碎胚乳的同时不易使麸皮破碎，所以使用光辊有利于提高面粉的质量。

A.剪切

B.挤压

C.破碎

D.剥刮

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第11题

打叶去梗的工艺任务是将()从烟梗上撕离下来，进行梗、叶分离。

打叶去梗的工艺任务是将（)从烟梗上撕离下来，进行梗、叶分离。

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