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[填空题]

食品干藏是指食品原料经过一定条件,使其含水量降低到()的程度,并始终保持()在室温下进行长期贮藏的食品保藏方法。

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第1题
什么是食品干藏?它有哪些优点?
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第2题
食品有以下情形之一的,应当在其标识上标注中文说明()

A.医学临床证明正确特殊群体易造成危害的

B.经过电离辐射或者电离能量处理过的

C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

D.附加的产品说明无法证实其依据的

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第3题
干藏食品最理想的库温是()。

A.10℃

B.5℃

C.20℃

D.15℃

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第4题
以下关于食品安全的表述,正确的是()

A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B.食品安全是指食品无毒,无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性危害

C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期,但是外观,口感正常

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第5题
下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是()。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第6题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第7题
罐藏低酸性食品的标准为()和(),其理由是()。确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是()。
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第8题
食品原料必须经过验收合格后方放可入库使用()
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第9题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第10题
一罐藏食品净重397g,每克含Z=10℃,D115=2.8min的芽孢20个,如果要求成品腐败率不大于0.01%,其F0为()。

A.12.14

B.1.54

C.22.12

D.10.56

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