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第1题
油溶性抗氧化剂包括（）。
A.丁基羟基茴香醚
B.生育酚
C.没食子酸丙酯
D.苯甲醇
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第2题
防止食品氧化变色的抗氧化剂是（)
A.丁基茴香醚
B.二丁基羟基甲苯
C.生育酚
D.茶多酚
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第3题
用作抗氧化剂用的叔丁基羟基茴香醚用缩写表示应为（）。
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第4题
一般油溶性抗氧化剂的使用浓度为(B)
A.0.2%
B.0.02%
C.0.4%
D.0.04%
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第5题
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围有()。
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第6题
2,6-二叔丁基对甲酣(T501)抗氧化剂是烷基酣抗氧化剂中的一种，外观为()。
A.白色粉状晶体
B.白色粉末
C.浅黄色颗粒
D.无色液体
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第7题
白蛋白的抗氧化剂作用是（)
A.能与金属结合其34位半胱氨酸有氧化还原特性
B.控制亚铁诱导的脂蛋白氧化
C.结合胆红素可保护维生素E免受羟基介导的破坏
D.以上都是
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第8题
6-二叔丁基对甲酣（T501）抗氧化剂防止油品氧化的原理是消耗了油在自动氧化过程中产生的（）。
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第9题
利托那韦软胶囊的处方为利托那韦100g；无水乙醇120g；油酸709.75g；聚氧乙烯蓖麻油3560g；二叔丁基对甲酚0.25g；蒸馏水10g；共制成1000粒。 其中二叔丁基对甲酚为（）。
A.助乳化剂
B.乳化剂
C.油相
D.水相
E.抗氧化剂
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第10题
下面哪一种抗氧剂简称生育酚（）。
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.维生素E
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第11题
BHA代表()。
A.丁基羟基茴⾹醚
B.⼆丁基甲苯
C.没⾷⼦酸丙酯
D.异抗坏⾎酸
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